Сейбъл бе пионер, който промени цялостното възприятие за американския футбол. Кариерата му започва в края на 1962 г., когато баща му Ед закупува срещу $4000 правата за заднемане на мача за титлата в НФЛ НЙ Джайънтс – Грийн Бей. По това време Стийв е студент в Колорадо, но след обаждането на Сейбъл-старши с думите „Като съдя по оценките ти се занимаваш само с футбол и изкуство. Така че събирай си багажа и се прибирай, че ни чака работа!“ веднага е спечелен за каузата.
Компанията си Ед Сейбъл кръщава „Блеър моушън пикчърс“ на името на дъщеря си. С иновативните методи на заснемане, с перфектната драматургия, отличен избор на музика и не на последно място с озвучаването на Джон „Гласът на Господ“ Фасинда продукцията й спечелва като фенове поколения американци. Разрастнала се до „НФЛ филмс“ компанията прави големия си удар в ерата на домашното видео, когато ежегодните обзори на сезона на всеки от отборите в Лигата и специалните издания, посветени на Супербоул, оглавяват списъка на наеманите във видеотеките касети.
За работата си Сейбъл спечели 35 награди „Еми. Миналата година той прочете словото в Кантън при приемането на баща си Ед в „Залата на славата“. Гласуването за новия набор членове ще бъде на 2 февруари в Ню Орлийнз.